河豚，学名河鲀，是鲀科硬骨鱼类的总称。这些鱼类以其独特的圆筒形身体而闻名，身体大小一般在100至300毫米之间，最大的个体可超过630毫米。它们的上下颌骨与牙齿愈合，形成四个大牙板，使得它们的体长可以达到1米。河豚没有腹鳍，背鳍只有一个，它们的身体通常是椭圆形的，前端圆钝，尾部逐渐变细。
河鲀(Tetraodontidae；pufferfishes)，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河鲀体呈圆筒形，具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。上下颌骨与牙愈合成4个大牙板，体长可达1M。背鳍1个，无腹鳍。无鳞或有小刺。有气囊，能吸气膨胀。
身体鼓鼓的圆圆的 嘴巴嘟起来的鱼是河豚。河豚的图片如下：河鲀(Tetraodontidae；pufferfishes)，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。（注：河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物，请加以区别。类似于猫熊，错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。
[One]、 人工养殖的河豚不含河豚毒素。严格地来说，河豚的正式名称是河鲀，它是一种无毒的鱼，河豚毒素来自一种特殊的细菌——河鲀毒素假交替单胞菌。河豚平时吃东西的时候，会吃下这些细菌。但河豚自己并不会中毒，而是把毒素储存在自己的身体里。天长日久，河豚就渐渐地把自己吃成了一只“毒罐子”。
[Two]、 人工养殖的河豚有毒，但是食物链改变，毒素会减少，其毒素含量低于野生河豚。建议谨慎食用河豚。无论是养殖的河豚还是野生的河豚，都是有毒的。人工养殖的河豚鱼由于食物链改变，其毒性会减弱，但是在河豚鱼的性成熟期时毒性会增强，因此食用养殖的河豚鱼同样有中毒的危险。
[Three]、 此外，星洲河豚的养殖环境对其无毒性也有一定影响。在人工养殖的过程中，通过控制水质、饲料等因素，可以有效降低河豚体内的毒素含量。值得注意的是，即使是无毒的河豚品种，在处理和烹饪过程中仍需谨慎。因为在其生长环境中，可能会摄入一些有毒的物质或细菌。
[Four]、 现在市面上售卖的有证照的河豚都是人工饲养的需要向国家相关部门领取牌照并严格控制养殖，毒素相对来说低很多，适合食用。但是宰杀清除内脏都需要找有经验的厨师，不能够私自进行，预防中毒。
[Five]、 可以避免河豚因为吃了含有毒素的藻类和鱼类，而积聚在河豚体内产生剧毒。喂食河豚的食料，都是是经过特殊制造加工过的。而且人工养殖的河豚通过择优育种，加上把控好到鱼生长的环境和食料，发展到现在的人工养殖河豚鱼基本上是无毒的。河豚有毒但是肉质厚实鲜美，得到众多食者的喜欢 。
把超市已经处理过的河豚鱼解冻，剁成鱼块备用。用料酒、生抽、胡椒粉将河豚腌制40分钟以上，腌制后用干淀粉轻裹备用。腌制河豚鱼块时，将面粉和鸡蛋黄拌成面糊状。热锅放油，油热后放一点面糊放在锅里，面糊飘浮起来就证明油温刚好。在腌制的河豚鱼块裹上面糊。
清蒸河豚鱼 将河豚鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切块或切片。在鱼皮上划几刀，放入碗中，加入适量盐、生姜丝和料酒，腌制20分钟。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸制10分钟即可。 河豚鱼汤 将处理好的河豚鱼切块或切片。在锅中加入清水、生姜片、葱段和料酒，煮沸。
河豚鱼正确吃法：食材：河豚4条、啤酒2听、生姜4片、大葱半根、大蒜1头、盐适量、糖适量、生抽适量、食用油比炒菜多点、猪油一调羹。到菜市场买几条养殖河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
河豚鱼怎么吃 河豚的做法一：鲍汁河豚 原料：长江河豚一条约500克，调料：花生油50克，旧庄蚝油10克，鲍汁20克。
河豚一次能繁殖100条。河豚一般都是在每年的晚春或初夏的时候怀卵，它们繁殖的方式和大多数的鱼儿都比较相似。繁殖的时候，都是母鱼先产卵，公鱼再受精。一般情况下，母鱼一次可以产出鱼卵100粒左右，大概2周左右，就可以孵化出小鱼。
河豚的繁殖方式是卵生，属于硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科。它们在每年晚春至初夏时怀卵，此时是它们繁殖的黄金时期。母河豚产卵后，公河豚会立即进行受精。一次产卵大约100颗，两周后孵化成小河豚。
季节选取 ：河豚的繁殖受到季节的影响，通常在春末至夏初这段时间内，河豚的发情期到来。为了确保繁殖成功，需要将水温控制在25-26摄氏度，PH值保持在7-8之间，以提供一个适宜的环境。 繁殖过程：在繁殖时，母河豚会产下鱼卵，紧接着公河豚会对这些卵进行受精。
河豚和刺豚都是有毒鱼类，但是两者毒性的来源和性质有所不同。河豚的毒素主要存在于其肝脏和卵巢中，这是一种高度致命的神经毒素，可以导致食物者出现呕吐、痉挛、昏迷乃至死亡。而刺豚则是一种刺细胞毒素，主要存在于其身体内部的刺中，可以导致身体受到伤害和疼痛，甚至可以影响血液循环和呼吸。
你想多了。河豚毒素对热稳定，于100℃处理24小时或120℃处理20-60分钟方可是毒素完全破坏。在烹调过程中河豚毒素是很难除去，盐腌或日晒均不能使其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。所以河豚子煮太久真的就失去毒性了吗？答案是不可能的。
海河豚是有毒的，野外生长的河豚都是有较强毒性的，它们最毒的部位是内脏和卵巢，其次就是血液、器官、鱼皮、鱼头等部位。河豚的毒素很难清理干净，虽然它们肉质比较鲜美，但是尽量不要食用。河豚的毒素很强，如果不小心误食了河豚的内脏或其它有毒部位，可能会出现死亡的情况。
河豚的剧毒来自于其体内含有大量的河豚毒素，这种毒素能够导致中枢神经系统麻痹甚至死亡。尽管河豚具有强大的毒性，但它们仍然有一些天敌，比如海豹、鲨鱼和海鸟等。
可能会一并结束掉自己的生命。因此，尽管河豚鱼美丽可爱，但观赏即可，切勿食用。如果不慎食用了有毒的河豚鱼，发病急速而剧烈，潜伏期短至10分钟至3小时，发病后4-6小时内可能死亡，最快仅需5小时。近来 临床上并没有特效的解毒药，医生能做的只是催吐、洗胃、大量补液、导尿等，帮助尽快排出毒素。
河豚之所以有剧毒是因为河豚毒素的存在。河豚毒素的毒性大家应该是有所耳闻的，其毒性是氰化钾的1250倍，只需要0.48毫克就能要人性命。中毒后，最快只需要10分钟就会一命呜呼。
是河鲀(Tetraodontidae；pufferfishes)，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。
河鲀，也被称作河豚，属于硬骨鱼纲鲀科。它们有多种俗称，如“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼”等。河鲀主要分布于暖温带和热带的近海底层。这些鱼类通常栖息于海洋的中下层，但也有少数种类进入淡水环境。
河鲀，也被称为气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼等，属于硬骨鱼纲鲀科。在不同地区，它的别称各异，如江苏和浙江地区的“气鼓鱼”、广东的“乖鱼”、广西的“龟鱼”、福建的“街鱼”（闽南话发音）、河北的“蜡头”、以及广东的“鸡抱”和“蚂蠢笑”。河鲀主要分布于暖温带和热带的近海底层。
学名叫刺豚。刺豚（Diodon nicthemerus），又称小硬颚鱼。生活在深海珊瑚礁之中一种像刺猬一样的鱼，其身体构造很特殊，在肠子的下方有一个向后扩大成带状的气尖。遇险时，它会张嘴吸入空气或者大量海水，接着头部和腹部就会因此膨胀起来，身上的刺也随之竖立起来。
爱生气的鱼中比较知名的是河豚。河豚在遇到危险或受到刺激时，身体会迅速膨胀，看上去圆鼓鼓的，仿佛在“生气”。这是它的一种防御机制，通过使自己身体变大，吓退捕食者，同时尖锐的刺也会竖起，增强防御效果。还有斗鱼，尤其是雄性斗鱼，领地意识极强。
